高压灭菌器是用比常压高的压力，把水的沸点升至100℃以上的高温，而进行液体或器具灭菌的一种高压容器。高压灭菌器在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌其高度耐热的芽孢。
高压灭菌器使用时需要注意：1、在压力降到0.5MPa，可缓慢放出蒸气，应注意不要使压力降低太快，以致引起激烈的减压沸腾，使容器中的液体四溢。
2、当压力降到零后，才能开盖，取出培养基，摆在平台上，以待冷凝。
3、不可久不放气，引起培养基成分变化，以至培养基无法摆斜面 。
4、一旦放置过久，由于锅炉内有负压，盖子打不开，只要将放气阀打开，大气压入，内外压力平衡，盖子便易打开了。
5、高压灭菌器待灭菌的物品放置不宜过紧，必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果。
6、灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂，须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖。
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