灭菌锅是一种特殊类型的蒸煮器，主要用于灭菌和烹饪医疗产品，也是许多实验室和制药厂日常工作的常用设备。灭菌锅由火候控制器、温度控制器、温度传感器、湿度传感器和风机组成，具有蒸汽自动分配、控制腔体温度、实时反馈传感器参数，确保蒸汽湿度和时间的精准控制以及有效的灭菌等特点。
灭菌锅的灭菌温度可以进行调整，可以满足不同种类物品的灭菌要求，可以进行高压，中压或低压的灭菌处理，可以很好地保持产品质量。灭菌锅内有较高的蒸汽湿度与温度，可以进行长时间连续灭菌，灭菌时间与腔体表面温度偏差小，可以简化灭菌程序，确保灭菌质量。
灭菌锅是一种具有高安全性和可靠性的蒸煮器，具有海绵桥隔离、报警灯和安全阀，可以有效的防止运行故障，确保灭菌工艺的连续性，是厂家正确使用设备的关键保障。灭菌锅需要定期定检保养，及时清洗排水管、水囊，以免灰尘堆积，严格按照使用说明书进行灭菌工艺设置，保持高压蒸汽灭菌器的正常使用，以保障产品及器材灭菌工序的顺利完成。
灭菌锅广泛应用于食品饮料、化妆品、保健品、工业品等行业。
1.食品行业
在罐头生产中，采用100℃的高温蒸汽对罐头进行杀菌，可大大减少产品中细菌滋生的几率。另外，100℃的高温蒸汽还可用于洗涤用品等需要低温杀菌的食品。
2.医药行业
在制药过程中，各种不同剂型及规格的药品均要经过灭菌处理，使其在保质期内无菌保证。特别是青霉素类药品，如用高温高压灭菌往往会使细菌产生抗药性，导致青霉素失效。
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